Món ngon từ thịt lợn của người dân Hạ Hòa (Phú Thọ)
Thịt lợn từ lâu là món ăn quen thuộc đối với người dân Việt Nam và đây cũng là loại thực phẩm có nhiều cách chế biến nhất. Thịt lợn muối là một trong những món ngon từ lâu đã được người dân vùng trung du Hạ Hòa chế biến một cách thường xuyên.
Cách chế biến món thịt lợn muối hết sức đơn giản với những gia vị có sẵn trong vườn nhà. Gia vị của thịt lợn muối bao gồm các loại lá như lá quế, lá mít, lá trầu không kèm theo ớt tươi, giềng và rượu cái nếp. Tất cả các loại lá đều được phơi khô và giã nhỏ, thịt lợn đủ các loại được thái vừa miếng rồi đổ rượu cái ướp cùng muối thật mặn và trộn lẫn các loại lá gia vị khô đã được giã nhỏ sau đó cho thịt vào hũ hoặc lọ để từ một đến hai tuần là có thể sử dụng được. Thịt lợn muối khi sử dụng có thể rang hay nướng tùy theo khẩu vị của từng người. Khi ăn thịt lợn muối, chúng ta có thể cùng một lúc có những cảm giác khác nhau của vị giác. Có vị cay của giềng và ớt, vị thơm của quế, vị hơi chát của lá mít và lá trầu không. Đồng thời một vị đặc trưng của thịt lợn muối là vị chua hòa lẫn vị mặn của muối, miếng thịt giòn và rắn chắc. Thịt lợn muối làm giảm đi độ béo và ngấy của mỡ. Khi ăn chúng ta có thể lấy lại cảm giác về vị giác dù đã ăn quá nhiều đồ ăn khác mà không có cảm giác ngon.
Thịt lợn muối thường dùng để ăn với cơm và hợp nhất là ăn vào mùa đông. Thịt lợn muối là món ăn dân dã của người dân vùng trung du đặc biệt là người dân Hạ Hòa. Mặc dù là món ăn bình dị nhưng cũng được thết đãi khách quí như thết đãi một món ăn truyền thống và bộc lộ tình cảm chân thành của đối với khách.
Nguồn: Báo Phú Thọ
